Ingredientes
Massa
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3 colheres (sopa) de margarina
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1 cebola média ralada
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1/2 litro de leite
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1 cubinho de caldo de carne esfarelado
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3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (cerca de 300 g)
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100 g de batata cozida e amassada
Carne
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1/2 kg de carne moída
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1 colher (sopa) de óleo
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Sal
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Cheiro-verde picadinho
Para empanar e fritar
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3/4 de xícara (chá) de leite
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1 xícara (chá) de farinha de pão
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Óleo
Modo de preparo
Massa
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Aqueça a margarina e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente (não deixe dourar). Junte o leite e o caldo de carne e mantenha em fogo médio até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e, mexendo vigorosamente, cozinhe até se soltar do fundo da panela.
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Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, espere amornar e sove um pouco. Acrescente a batata amassada e misture até homogeneizar. Reserve.
Carne
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Refogue a carne no óleo até ficar seca e soltinha. Tempere com sal e junte cheiro-verde a gosto. Espere amornar e misture a carne aos poucos à massa reservada, sovando para ficar bem incorporada.
Modelagem
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Com pequenas porções de massa, modele croquetes com cerca de 5 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro.
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Mergulhe os croquetes no leite usando uma peneira, escorra e, em seguida, passe na farinha de pão. Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente ou morno
Fonte http://anamariabraga.globo.com/receitas/croquete-carne-moida
